Origen Único
Cafés provenientes de un lugar especifico y cualidades únicas.
Te permite saber de dónde proceden, qué variedad de plantas se han cultivado, cómo es el suelo, su altitud y sus condiciones climatológicas.
Son vendidos al consumidor final sin ser mezclados con otras calidades o cafés provenientes de otros orígenes. Los clientes los prefieren por sus especiales atributos en sabor y aroma.
Se ha convertido en una forma de diferenciar el café de alta calidad de los demás cafés catalogados como regulares.
Nuestros Premium
Premium Urrao
Premium Concordia
Premium Caicedo
Preparación
Preparación
EP (European Preparation) - malla 15.
"En Colombia son aquellos valorados por los consumidores por sus atributos consistentes, verificables y sostenibles y por los cuales están dispuestos a pagar precios superiores que se traducen en un mayor bienestar de los productores. Estas características están dadas por el origen del café (categoría origen), por su producción en armonía con el medio ambiente (categoría sostenibles) y su. compromiso con el desarrollo social de las comunidades (categoría social)".
Definición tomada de: https://federaciondecafeteros.org/wp/glosario/cafes-especiales/
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En muchas opciones son microlotes que son lotes de tamaños pequeños, donde su cosecha se produce a escala menor, permitiendo controlar la calidad, generar cafés excelentes y aumentar los costos.
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Con este tipo de café se puede manejar calidad, trazabilidad, comercio directo, precios más justos, perfiles exóticos, procesos experimentales
En este café el consumidor puede viajar a través de la historia de esta taza conocer la familia que lo cultiva, tener acceso a fotos, vídeos e inclusive conocer personalmente la finca.
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Variedades que con el tiempo se han convertido en únicas, en algunos casos se siembran cada vez menos por ser propensas a la roya pero son excelentes en taza.
Su producción es en pequeñas cantidades y esto hace que su valor incremente en el mercado.
La calidad de esta variedad de café depende de las zonas en las que es producido y que aportan características sensoriales y organolépticas (sabor, textura, olor, color o temperatura).
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Algunos Varietales
Caturro Chiroso, Tabi, Catuai, Geisha, Maragogipe, Bourbón Rosado - Amarillo, entre otros.
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Fermentación
Se le realizan cambios químicos y físicos del mucílago, donde le cambia el sabor y el aroma al café.
El caficultor puede variar el tiempo, sistemas de fermentación.
Con todo esto solo se busca acentuar las características del café, resaltando un sabor o aroma y darle un valor agregado al producto.
En algunos casos se están aplicando dobles fermentaciones que varían en las horas y los lapsos que se realizan cada fermentación.
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Proceso Natural o Seco
Es el proceso más antiguo, que consiste en secar la cereza entera después de haberla recolectado, sin remover la piel o cáscara.
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Honey
Se procesa igual al método lavado, con la diferencia que en el proceso honey no se remueve el mucílago sino que se seca el café con esta sustancia recubriendo aun los granos.
Con manos de mujer
Es un café donde le damos empoderamiento a las mujer caficultoras, el poder para sembrar y darle luz a cada fruto.
Son ellas las encargadas de entregar su don como madres para sembrarlo, cuidarlo, regarlo y producir un producto lleno de amor con las manos de cada una de estas mujeres.
Son las manos que cuentan la historia de nuestro país, mujeres que luchan día a día por sus hijos y sus familias, entre ellas hay: victimas de la violencia, madres cabeza de familia, amas de casa, entre otras.
Cultivar para ellas es una opción de generar ingresos pero también es la pasión de un gremio que te trae la oportunidad de crecer a nivel personal y profesional.